材料: 牛楠(或改用Short Rib)、青椒、洋菇、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、紅酒、番茄糊(Tomato Sauce, Tomato Paste都可以)、高湯。

香料: Parsley, Smoked Paprika, Bay Leave, Cumin (孜然), 黑胡椒

做法:

1. 先把所有材料都切塊備用。馬鈴薯、紅蘿蔔、洋菇可以先丟進燉鍋了。
2. 拿牛肉裹上薄薄的一層麵粉，丟下去用奶油熱鍋的鍋子裡，把全部牛肉煎到表面都熟後，丟入燉鍋備用。
3. 拿剩下的油炒洋蔥。炒到開始軟化變金黃色就可以加入麵粉拌炒成麵糊，然後再加入紅酒、高湯和番茄糊。
   
4. 把這鍋怪怪湯湯水水的東西丟進燉鍋，然後加水或高湯直到淹過材料。
5. 把上面說的香料都丟進去燉鍋，先悶煮個半個小時。不確定份量的話就先少放一點。
6. 調味!! 把不足的香味補足，記得孜然不要放太多，不然味道會有點過重。這個時候再把青椒丟進去。青椒煮太久會有莫名其妙的墨西哥味道跑出來Orz....
7. 牛楠大概要至少兩個小時才會軟化....牛肉軟化之後還可以選擇性加入一些筆管麵，這樣這道湯湯水水類的燉肉才吃得飽:P 不過記得筆管麵別泡太久，會整個膨脹爛掉。

後記:
每個人這道菜的做法都不太一樣。我這次依然是參考理論廚師的實驗廚房。
自己在做一點變化.....不過我覺得看一看照片，他做的應該好吃很多吧XDDDDDDD
加了紅酒可能變得有點四不像.....另外，調味料的掌控也非常的陌生，畢竟都不是以前用過的香料.... 失敗的地方很多.... 像是煮出墨西哥味(青椒害的??)、味道不夠濃(也許紅酒or番茄糊可以多放?)、調味料的掌控有點失敗(孜然有點丟太多?)、筆管麵最後都煮到爛掉了.... 不過這些香料堆起來的這鍋燉牛肉，其實還真的頗香!!! 只是味道上就沒有聞起來這麼讚了....哈哈